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一の谷では、日本文化の基礎である四季への気遣い、
「旬」の素材を「旬」に召し上がって頂く
素材とお客様との一期一会を大切にと考えております。

季節ごとに旬の食材を厳選してお出ししている当店の

「おまかせ懐石」

夏の味覚として今が旬の、鱧、鮎や、季節の野菜を盛り込んでいます。素材の旨みを生かしながら豪快に焼き上げた焼き物、手の入った煮物、てんぷらなどをご賞味下さいませ。

又、今の季節ならではの、天然鮎の踊り焼き・骨酒、あまごがお勧め
天然鮎・あまごが、水槽で泳いでいます。鮮度のよさ、養殖では、感じられない夏の西瓜の香りが堪能出来ます。
晩夏頃、運がよければ、産地でしか食せないの鮎の刺身に出会えるかも・・・